Curry de champiñones

De

Un delicioso curry vegetariano ideal para acompañar de pan naan.

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  • 2
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 personas:
  • 150gr de champiñones (Yo he usado portobello que le da un sabor muy particular)
  • 2 chalotas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile rojo picante
  • 100ml de nata o leche de coco
  • curry
  • 1 chorreón de cerveza
  • sal y aceite de oliva
  • 1 vasito de arroz hervido al romero para acompañar

Preparación

Paso 1

En una olla ponemos agua a hervir con un puñadito de hojas de romero y sal. En este agua cocemos el arroz y cuando esté listo escurrimos y reservamos.

Paso 2

Mientras tanto, cortamos todas las verduras a nuestro gusto, pero dejando los champiñones en trozos grandes, partidos por la mitad o, como mucho en cuartos. (Los lavamos antes, ¡claro!)

Paso 3

En una sartén ancha ponemos suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo, y en el sofreimos ligeramente los ajos.

A penas empiecen a cambiar de color, incorporamos las chalotas y cuando empiecen a dorarse añadimos el puerro. Damos unas vueltas e incorporamos ahora el chile rojo picado.

Paso 4

Cocinamos durante 1 minuto e incorporamos los champiñones, removemos y rociamos el guiso con un chorreoncito corto de cerveza. Seguimos cocinando unos 3 o 4 minutos más.

Paso 5

Cuando los champiñones estén casi cocinados, incorporamos la nata o la leche de coco que espolvorearemos con curry al gusto. (Yo le puse bastantico).

Paso 6

Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 8 – 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la nata se espese y todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 7

Cuando esté listo el curry montamos los platos sirviendo este muy caliente, junto al arroz que teníamos reservado.

¡Que aproveche!

El Caldero de Nimuë

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La conjunción de este plato con el pan naan es TOTALMENTE recomendable.

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