Sepia al horno

De

La sepia, también conocida como jibia, choco o cachón es un molusco cefalópodo perteneciente a la familia de los sepíidos, su carne, además de nutritiva, es muy firma, contiene mucha agua, es rica en yodo y casi no contiene grasa, por lo tanto no te dejes engañar por el tamaño en crudo, que tienen a reducir mucho. Es muy versátil para su preparación y aguanta lo que le eches, es decir, de las muchas formas en la que se puede preparar, siempre se comporta como un producto noble y responde a las expectativas de los más exigentes.

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  • 4
  • Fácil
  • 10 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 1,8 kg sepia (2 und 800-900gr c/u aproximadamente)
  • 1½ cs mantequilla
  • ½ tz vino blanco seco
  • 5 dientes de ajo triturados
  • 1½ perejil fresco picado
  • ½ limón (zumo)
  • ½ cc pimienta negra molida
  • 3 cs aceite de oliva suave
  • 1½ c orégano seco
  • ½ sal marina

Preparación

Paso 1

1. En un mortero poner la sal marina con los dientes de ajo, pelados y en mitades, triturar.

2. Poner las sepias bien escurridas en una placa de horno.

3. Al mortero añadir todos los demás ingredientes y moler bien hasta hacer una pasta.

4. Untar la pasta por toda las sepias, interior incluido.

5. Hornear a 220ºc, durante 20 minutos.

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Una vez pasado el tiempo de cocción, si tu horno tiene la opción de aire caliente, déjalo 2-4 minutos más a 250ºc con esta opción, le dará un crujiente a las patas y se tostará por encima. Puedes reemplazar el vino por sidra. Si no tienes pimientas diferentes, usa la que tengas, incluso molida.

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