Solomillo Wellington

De

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  • Medio

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 masa de hojaldre (yo La Cocinera)
  • Paté suave
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo batido
  • Compota de manzana
  • 6 manzanas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  • Cebolla confitada a la miel
  • 1/2 kg de cebollas
  • 75 grs de azúcar moreno
  • 75 grs de miel
  • 50 grs de pasas de corintio
  • 50 grs de mantequilla
  • Vinagre de módena
  • Sal

Preparación

Paso 1

Sofreímos el solimillo en un poco de aceite (vuelta y vuelta). Reservamos.

Salteamos los champiñones en una cucharada de aceite. Dejamos enfriar y reservamos.

Precalentar el horno a 200º.

Extender la masa de hojaldre.

Untar el centro con un poco de paté (opcional). Colocar encima una cama de champiñones y las lonchas de jamón. Ponemos centrado y encima de todo el solomilo.

Lo cubrimos con las lonchas de jamón y sellamos la masa de hojaldre.

Pinchamos un poco con un tenedor para que respire y la untamos con huevo batido (yo sólo con la yema).

Metemos al horno unos 30 minutos.

Sacar y servir caliente

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