Truco, Reducción de vinagre
Ingredientes
- Ingredientes:
- - 100 ml de vinagre de Módena, u otro
- - 3 cucharadas de azúcar moreno
- - 1 cucharada de miel
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Económico
Adapted from carew82000.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Elaboración:
En un cazo ponemos el vinagre, el azúcar y la miel y lo ponemos a fuego suave dejando que vaya reduciendo despacito y muy suavemente, hay que estar vigilándolo y dándole unas vueltecitas hasta que vaya obteniendo una textura como la del caramelo liquido, en cuanto veamos que comienza a espesar retiramos y dejamos atemperar, para ponerlo en un biberón de cocina o simplemente para servirlo en una salsera.
Este tipo de vinagre es una maravilla para darle un toque curioso a nuestros platos, además se puede elaborar con todo tipo de vinagres, y con el de Módena o Pedro Ximénez es una autentica maravilla.
Para realizar mis recetas y trucos siempre utilizo menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).
Técnicas de cocina
Este truco va a cambiar tus desayunos para siempre. No pierdas detalle:
INGREDIENTES:
- 1 botella vacía con tapón.
- 1 embudo.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1/3 de taza de aceite.
- 1/3 de taza de leche.
- Nutella.
- Chocolate líquido.
- Azúcar glas.
PREPARACIÓN:
1. Coloca el embudo en la abertura de la botella y vierte en él la harina (dale unos golpecitos para que vaya cayendo). Parte los huevos y hazlos pasar también a través del embudo. Por último, agrega el azúcar, el aceite y la leche.
2. Cierra bien la botella ¡y agita! No pares hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea.
3. Pon a calentar la sartén y, una vez caliente, vierte en ella solo la cantidad necesaria para cubrir el fondo con una película muy fina. En cuanto tome la suficiente consistencia, dale la vuelta y hazlo por el otro lado. Cuando ambos lados tengan este color, sácalo.
4. Rellénalos con un poco de Nutella (o con lo que más te guste) y dóblalos dos veces por la mitad para formar pequeños triangulitos.
5. Adorna con un poco de chocolate líquido y con un toque de azúcar glas.
Disfruta de tus crepes y guarda la botella con el resto de la preparación en el frigorífico para la próxima ocasión.
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