Lenguado Menier

Paso 1

Cuando vayamos a comprar el lenguado a la pescadería le diremos al pescadero que nos prepare el lenguado, que le limpie las tripas, le recorte las espinas laterales y le quite la piel.

Una vez en nuestra cocina salamos el pescado por los dos lados y ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de girasol. Mientras el aceite se calienta enharinamos el lenguado y cuando este caliente el aceite freímos los lenguados a fuego suave, unos dos minutos por cada lado, este tiempo es aproximado depende de lo gordo y grande que sea el lenguado o el punto de cocción que os guste el pescado, para que se haga mejor el pescado lo taparemos con una tapadera para que con el vapor se cocine mejor.

Mientras el pescado se hace, en otra sartén o cazo ponemos a derretir la mantequilla a fuego bajo para que no se queme, una vez derretida le añadimos el zumo de medio limón y el perejil picado y ligamos la salsa. Una vez tenemos frito el lenguado emplatamos y napamos con la salsa.