Croquetas de pollo en Thermomix

Paso 1

ELABORACIÓN :

Como ya tenemos el pollo cocido y picado puede ser en una picadora convencional, o en la thermomix, unos segundos en velocidad 5 (que no quede muy picado)

La cebolla también, picada y pasada por la sartén, con un chorrito de aceite, o en la th unos 7 minutos 1oo de temperatura, velocidad cuchara.

Esta mezcla la juntamos y la reservamos, hacemos la bechamel , en un cazo ponemos la mantequilla o el aceite y calentamos, echamos el harina y movemos bien, seguidamente le agregamos la leche y movemos sin parar, para que no nos salga grumos, hasta que espese, le ponemos la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Para que nos salga perfecta se le pasa la batidora. Se deja freír a fuego lento, para que no, se nos pegue.
Se le añade el pollo y la cebolla y se fríe, un cuarto de hora más o menos.
Luego se tapa con film transparente y se deja enfriar en la nevera unas 2 de horas.


En la thermomix hacemos lo mismo pero siguiendo estos pasos, echar el aceite y calentar en velocidad cuchara, 100 grados durante 2 minutos, cuándo esté el aceite caliente, añadir la harina y programar 4 minutos a temperatura 100 en velocidad 4

Después incorporar la leche en velocidad 4 unos 5 segundos y ahora la programamos, para que cueza la masa a 7 minutos en velocidad 4 y a 100 grados de temperatura.

Por último se le añade la cebolla y la carne y se mezclar todo unos dos minutos en la th 100 grados en velocidad cuchara.

Se saca la masa y se van haciendo las croquetas con las manos, o si vemos que está muy blanda la masa, nos ayudaremos con una cuchara, se pasa por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite, las que os sobren las podéis congelar.

Estas croquetas son de pollo pero las podemos hacer de bacalao o de atún cambiando sólo este ingrediente.

El secreto para que no se peguen, es que la carne no esté muy picada y ligue bien con la bechamel, teniendo en cuenta que la masa tiene que estar bien fría.