Abadejo a la gallega

Paso 1

Preparación:

- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, más o menos del mismo grosor.
- Las ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y el laurel.
- Dejamos que lleguen a ebullición y cuezan unos minutos, para colocar encima la vaporera con la cebolla cortada en aros, y las rodajas de abadejo encima.
- Rocíamos con un chorrito de aceite de oliva, salamos, y dejamos que se cocine al vapor (tapado) durante unos 8-10 minutos (dependiendo del grosor de las rodajas o filetes de pescado).
- Mientras, pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo.
- Los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, y antes de que se dore, añadimos el pimentón, unas 3 o 4 cucharadas de agua de la cocciòn de las patatas, y una cucharada de vinagre.
- A la hora de servir el plato, colocaremos una cama de patata en la base del mismo. Luego otra con la cebolla en aros, y el pescado encima.
- Salseamos con la ajada de ajo y pimentón, y servirmos inmediatamente.