Mega Cupcake de calabaza y manzana

De

Esta receta surgió de una fórmula matemática.
A: soy una tía GRANDE (por dentro y por fuera)
eso me lleva a...
B: me gusta hacer cosas GRANDES (MEGA COOKIE, MAXI GRISÍN... )
De aquí me salto a...
C: me resisto a preparar cupcakes
Entonces se juntan B y C, conversan con A y surge... llamémosle X, o lo que es lo mismo una deliciosa MEGA CUPCAKE.
Solo diré una palabra... ESPECTACULAR!!!

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  • 8
  • Media
  • 20 minutos
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 5 tazas de harina
  • 3 tazas de azúcar moreno
  • 2 cdta de levadura
  • 2 cdta de canela molida
  • 1 cdta de jengibre molido
  • 1 cdta sal
  • 1/2 cdta de nuez moscada fresca molida
  • 4 huevos
  • 2 taza de calabaza rallada
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 tazas de manzana rallada
  • Para la cobertura:
  • 1 tarrina de queso Philadelphia
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cdas de azúcar
  • Fideos de colores

Preparación

Paso 1

En un bol mezcla los siete primeros ingredientes, es decir, los secos.

Paso 2

En otro bol mezcla los huevos, la calabaza, la manzana y el aceite, y luego incorpora a los ingredientes secos. No es necesario batir demasiado, solo conseguir una mezcla homogénea.

Paso 3

Forra un molde redondo de unos 20 cm con papel de horno, rellena con la mezcla y hornea unos 40 minutos a 175ºC (los primeros 30 minutos solo abajo y luego arriba y abajo).
Hasta que al pincharlo salga el palillo limpio.

Paso 4

Ahora solo te queda preparar la cobertura. Bate con las barillas el queso con el azúcar y luego añade la mantequilla a temperatura ambiente.
Recubre todo el bizcocho y decora con los fideos de colores.

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