Piadinas integrales con calabacín y tomate seco
De Sariqui
Las piadinas son una especie de pan típico italiano. La primera vez las preparé con harina blanca, pero en su versión integral, también quedan riquísimas.
- 6
- Media
- 20 minutos
- 10 minutos
- 60 minutos
- Medio
Ingredientes
- Para las piadinas:
- 200 gramos harina de trigo integral
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 105 gramos de agua
- 6 gramos bicarbonato
- 5 gramos de sal
- Para el relleno:
- 1 calabacín pequeño
- 8 tomates secos
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva Virgen Extra
Preparación
Paso 1
Antes de empezar con la masa pon los tomates secos en un bol con agua templada para rehidratarlos.
Paso 2
En un cuenco pon la harina, el aceite, el bicarbonato y la sal, mezcla frotando con las yemas de los dedos para que la harina se impregne bien, te ha de quedar una textura de migas.
Paso 3
Añade el agua poco a poco, según te la acepte la masa, depende un poco de la harina que utilices.
Amasa en el cuenco hasta que puedas formar una bola y después pasa a la mesa de trabajo enharinada. Continúa amasando hasta obtener una masa maleable, fina y homogénea. Deja reposar en el cuenco media hora cubriendo la masa con un paño.
Paso 4
Mientras tanto puedes preparar el relleno. Lava y corta el calabacín a rodajas y haz a la plancha.
Escurre los tomates que ya estarán hidratados y alíñalos con aceite y un poquito de sal.
Paso 5
La masa ya estará en su punto. Divídela en cuatro porciones y haz una bola con cada una de ellas. Enharina el rodillo y estira la masa hasta que esté bien fina.
Si tienes que juntar unas con otras, espolvorea un poco de harina por encima para evitar que se peguen.
Paso 6
Cuando las tengas listas, cuece en una sartén antiadherente que no es necesario engrasar. Dependiendo del grosor de la base de la sartén deberás poner el fuego más o menos fuerte.
Cuando estén doraditas, sácalas y tápalas con un paño para evitar que se enfríen.
Paso 7
Sirve las Piadinas con lo que más te guste, yo las hice con jamón ibérico, sin más, y estaban deliciosas.
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