Caracoles Picantes al Estilo Gaditano

De

Os traigo una receta ahora que es el tiempo de los caracoles muy popular en la tierra de mi marido (cádiz)

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  • Media
  • 30 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • caracoles pequeños
  • una cebolla
  • un puñao de harina
  • media cabeza de ajo
  • un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de especias para caracoles
  • un manojito de hinojo
  • un manojito de poleo menta
  • sal

Preparación

Paso 1

1º dejamos los caracoles con harina un día entero
2º hay que ir limpiando los caracoles en un recipiente con agua,cambiando continuamente el agua hasta que el agua salga limpia
3º hacemos 2 moñas una con las especias y otra con el hinojo y menta poleo

Paso 2

4º en una cacerola echamos los caracoles y agua que cubra 2 dedos ,luego encendemos el fuego al mínimo y así conseguimos que el caracol no se quede dentro dejamos hervir a fuego lento este proceso puede durar media hora o mas,en el momento que empiece a hervir retiramos la espuma que se crea por encima

Paso 3

5º una vez quitada toda la espuma echaríamos todos los ingredientes ,las moñas,ajo,cebolla,sal y aceite.

Paso 4

6º dejaríamos cocer como 1/2 hora mas y listo nuestros caracoles,
solo quedaría servir

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