Tarta de limoncello

De

Una tarta deliciosa, perfecta para celebrar una gran ocasión. No tiene demasiada complicación, sólo hay que tener paciencia y ponerle cariño.

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Una tarta deliciosa, perfecta para celebrar una gran ocasión. No tiene demasiada complicación, sólo hay que tener paciencia y ponerle cariño.

El equipo de Rebañando

  • 13
  • Dificil
  • 60 minutos
  • 25 minutos
  • 60 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • Bizcochos: (3 moldes de 18 cm.)
  • 4 huevos
  • 200 gr. de aceite
  • 200 gr. de harina de repostería
  • 225 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de limoncello
  • ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Almíbar:
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de agua
  • 1 cucharada de limoncello
  • Lemon curd:
  • 2 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • ralladura y zumo de medio limón
  • Crema de limoncello:
  • 250 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de limoncello
  • una pizca de colorante amarillo

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que estén espumosos. Añadimos el aceite y el limoncello y seguimos batiendo. Por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y vertemos la masa en los moldes. Yo lo hago con una cuchara de helados para que vaya la misma cantidad en cada uno. Con el horno precalentado a 170º horneamos unos 20-25 minutos.

Mientras preparamos el almíbar. Ponemos el agua con el azúcar en un cazo y cuando hierva lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego y añadimos el limoncello. Bañamos los bizcochos con el almíbar nada más sacarlos del horno. Los dejamos enfriar boca abajo en una rejilla y los metemos en la nevera envueltos en film hasta el momento de utilizarlos.

Para el lemon curd ponemos los huevos con el azúcar y el zumo en un cazo, a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que espese y apagamos el fuego. Le añadimos la mantequilla y la ralladura y lo tapamos con film para que no forme costra.

Para la crema de limoncello batimos todo hasta que esté cremoso y por último añadimos el colorante.

Para montar la tarta ponemos uno de los bizcochos (ya fríos) rellenamos con una capa de lemon curd y crema por encima, tapamos con el otro bizcocho, volvemos a rellenar con las dos cremas y colocamos el último bizcocho. Cubrimos todo con la crema de limoncello y decoramos como más nos guste.

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Es mejor hacer los bizcochos el día anterior. Envolverlos en film y meterlos en la nevera hasta su uso.

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