Cronuts

De

Los famosos cronuts, mezcla de croisant y donuts

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  • 6
  • Dificil
  • 20 minutos
  • 3 minutos
  • 120 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • Ingredientes para la masa madre;
  • 75ml de agua tibia
  • 45gr de harina
  • 15gr de levadura prensada.
  • Ingredientes para la masa;
  • 225gr de harina
  • 50gr de mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 45gr de azúcar
  • 45ml de leche y la masa madre.
  • Para hojaldrar; 100gr de mantequilla.

Preparación

Paso 1

Mezclamos los ingredientes de la masa madre, hacemos una bola y dejamos levar hasta que doble el volumen.

Paso 2

Ponemos en cualquier amasadora (lo hice en la panificadora), la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla y el harina. Lo ponemos amasar y cuando esté todo integrado añadimos la masa madre. Dejamos que amase hasta que veamos que la masa está lisa y no se pega a las paredes (tampoco a nuestras manos).

Paso 3

Sacamos la masa y hacemos con ella una bola, le hacemos un corte en forma de cruz y metemos en la nevara por 30 min.

Paso 4

Sacamos la masa y la estiramos en forma de cruz, dejando en el centro un poco de bulto. Ponemos la mantequilla en el centro y envolvemos con cada uno de los estremos de la masa, haciendo un paquete . Lo guardamos en papel film y lo llevamos a la nevera por 20 min.

Paso 5

Al sacar la masa la estiramos de arriba, abajo, siempre en la misma dirección, formando un rectangulo. Luego lo doblamos llevando la parte de abajo al centro y la de arriba por encima. De nuevo a la nevera otros 20 min.

Paso 6

Tenemos que repetir el paso anterior 2 veces mas y finalmente tras el último reposo, estiramos la masa y cortamos los cronuts. Dejamos levar 30 min a temperatura ambiente y freimos en abundante aceite, no demasiado caliente.

Paso 7

Pasamos por azúcar y los rellenamos con lo que mas nos apetezca.

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Pasar hielo por la encimera antes de trabajar la masa

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