Ajo Colorao

De

Receta típica de Almería y Murcia

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  • 2
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 1 bandeja de migas de bacalao desaladas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ñora
  • 1 tomate
  • 2 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de miga de pan
  • 1 huevo cocido
  • agua
  • aceite
  • sal (si fuese necesario)
  • perejil fresco picado

Preparación

Paso 1

Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla en rodajas finas (no tan finas como para tortilla). Ponemos aceite en una cazuela (si es de barro, mejor) y añadimos las patatas, el bacalao, la cebolla pelada y partida en cuatro trozos o en dos si es pequeñita, el tomate lavado y partido también por la mitad y la ñora limpia de tallo y pepitas y partida a la mitad. Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén blanditas limpiando bien el caldo de la espuma que suelta en la primera cocción.

Paso 2

Mientras tanto, ponemos los dientes de ajo picados muy finitos en el mortero junto con el pimentón y majamos bien hasta obtener una pasta.

Paso 3

Una vez cocidas las patatas, sacamos la cebolla, el tomate y la ñora y las ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos la miga de pan. Desleímos el majado del mortero con un poco de caldo y se lo añadimos al vaso. Mezclamos bien añadiendo aceite poco a poco mientras batimos para que ligue bien. Una vez listo, añadimos de nuevo a las patatas, removemos y dejamos cocer a fuego medio otros cinco minutos. Si nos queda mucho caldo, retiramos parte y trituramos el resto ligeramente con ayuda de la batidora hasta que quede una especie de crema. Es mejor ir añadiendo caldo poco a poco que batirlo y que nos quede como una sopa.

Paso 4

Servimos templado espolvoreando con perejil picado y decorando con un huevo cocido.

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Es una receta ideal como primer plato pero la podéis servir también en cazuelitas de barro individuales para una cena o comida tipo buffet.

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