pavlova

De doloresgayoalvarez

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Ingredientes

Para 15 cmt
3 claras
250g azucar glas
15g maicena
1c/c vinagre
1/4 c/c cremor tartaro
pizca de sal.
Para el relleno:
300ml nata
1/4 fresas
azucar
almendras fileteadas
mermelada de fresa (opcional).

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Horno 175º
Poner las claras con el cremór tartaro y la sal. Montar a punto de nieve, ir añadiendo el azucar cucharada a cucharada. Seguir batiendo a maxima potencia, hasta que este firme ( antes de terminar el batido añadir el vinagre)
Hacer en una hoja de horno los circulos del tamaño elegido ( yo de 15 centimetros).
Poner cucharadas de merenge en los centros de los circulos. Extender desde el centro hacia los bordes. Que queden bien definidos.

Paso 2

Horno ( bajandolo a 125º), 30 minutos. Despues bajar a 100º, 60 minutos. Cuando pase el tiempo apagar el horno y NO ABRIR el horno y dejar enfriar dentro.

Paso 3

Montar la nata, añadir azucar ( a gusto). Filetear las fresas, tostar las almendras.

Paso 4

Montar la tarta:
Disco de merengue, capa de nata, puñado de fresas y almendras. repetir. Calentar la mermelada y dejar caer unos chorritos en la ultima capa.

Montar la tarta como mucho 1 hora antes de comer