Cupcakes de vainilla y chocolate con oblea comestible (4.2/5)

24
Fácil
30 minutos
22 minutos
Económico

Ingredientes

Para los cupcakes:
115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr de azúcar
3 huevos M
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura tipo Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el almíbar:
100 gr de azúcar blanco
100 ml agua
1 vaina de vainilla o extracto de vainilla
Para el Buttercream:
250 gr de mantequilla sin sal
325 g de azúcar glas o icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación

Paso 1

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una masa homogénea. Añadimos los huevos, uno por uno, primero en un bol aparte (por si hubiera alguno en mal estado, que no lo estropeáramos todo) y posteriormente los añadimos a la mezcla. Una vez integrados, añadimos la mitad de la harina con la levadura tamizada previamente, cuando ya esté incorporada, añadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla, batimos y por ultimo añadimos el resto de la leche.

Precalentamos el horno, la temperatura es muy personal.. pero yo suelo hacerlo a 175º y lo bajo a 160º cuando meto los cupcakes utilizando el ventilador.

Preparamos una bandeja de horno con las capsulas, el tema de la bandeja, es importante, ya que sino, se abren las capsulas, también se pueden meter dentro de los moldes de silicona para magdalenas si las tenemos por casa.

Una vez hecha la mezcla, rellenamos nuestras capsulas, aproximadamente 2/3 de su capacidad, todas con la misma cantidad, lo podeis hacer con una cuchara de helado, cuchara, manga... lo que sea mas cómodo.

Horneamos aproximadamente 22-25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar, ponemos en un cazo el agua, el azúcar y si utilizamos una vaina de vainilla seca, de las que venden en el super, también la ponemos, si vamos a utilizar el extracto, pues también es el momento. Lo calentamos y cuando empiece a hervir, retiramos, sacamos la vaina de vainilla, que se habrá hidratado un poco, extraemos las semillas y las incorporamos al almíbar.

Una vez horneados los cupcakes, los sacamos del horno, pinchamos con un palillo y pintamos con el almíbar, dejamos enfriar en el molde 5-10 minutos y posteriormente pasamos a la rejilla de enfriar, si no tenéis rejillas podéis utilizar la rejilla del horno utilizando algún brick o libro para que se mantenga un poco elevada.

Los que queramos rellenar, les sacamos el centro con un descorazonador de manzanas, rellenamos con nutella (también puede ser, mermelada, dulce de leche...) y tapamos con el mismo centro que habíamos quitado.

Paso 2

Preparamos el Buttercream:
Muy sencilla de preparar y se puede utilizar la misma, variando el sabor del extracto para obtener buttercreams de caramelo, fresa, princesas...
Simplemente batimos la mantequilla (que ha de estar a temperatura ambiente) con el azúcar (tamizado), la leche y el extracto o esencia escogido, primero a velocidad baja y cuando ya esta todo integrado a velocidad mas alta durante 5 minutos aproximadamente, veréis que la textura ha cambiado y ahora es cremosa. Se puede teñir con colorantes en gel.

Paso 3

Una vez fríos los cupcakes, decoramos con el buttercream y una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta o cerrada, o con la que mas os guste!!

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