Tarta de terciopelo rojo

Paso 1

- Bizcocho de almendras:
- Tamizamos la harina, reservamos
- Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos, 37º, vel. 4
- Después programamos misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.
- Ponemos la ralladura de limón, agregamos la harina, la almendra molida, mezclamos 16 seg. en velocidad 6
- Vamos añadiendo colorante y mezclando hasta obtener el tono deseado.
- Con el horno precalentado a 200º, vamos preparando el molde, en mi caso cuadrado, le he puesto papel vegetal y un poco de mantequilla.
Al introducirlo en el horno bajamos la temperatura a 180º aunque al final lo he tenido que poner a 160º, serán en total unos 45 minutos.
- Dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

- Crema de queso:
- Montamos la nata y reservamos
- Batimos el queso y el azúcar a velocidad 5 durante 2 minutos, que quede una crema ligera.

- Cobertura de chocolate:
- Troceamos el chocolate programando velocidad 5-7, bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas
- Agregamos el agua y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 2
- Añadimos la mantequilla y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 2

* Montaje:
- Cortamos el bizcocho en tres discos, pincelamos toda la superficie del primer disco con el almíbar ligero, ponemos una capa de un centímetro de crema de queso y ponemos el segundo disco, procedemos igual hasta poner el tercero y último al que solo lo pincelamos con el almíbar.
- Cortamos los bordes para emparejar bien los lados y cubrimos con la cobertura de chocolate.
- Adornamos a nuestro gusto.