Manakish bi Zaatar (tortitas de tomillo)

De

Pequeñas tortitas crujientes típicas de la cocina libanesa muy fáciles de hacer y perfectas como aperitivo para antes de una comida.

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  • 20
  • Fácil
  • 60 minutos
  • 20 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 2 tazas de harina.
  • 13 gr. de levadura fresca.
  • 3/4 de taza de agua.
  • 1 cucharada de aceite (de oliva virgen extra o girasol).
  • 1 pizca de sal y azúcar.
  • 1/3 de taza de tomillo seco.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.
  • 1 cucharada de tomate frito (opcional).
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

Paso 1

Empezamos poniendo en un bol la harina y en el centro añadimos la levadura fresca disuelta en un poquito de agua tibia. Añadimos también el aceite, la sal, el azúcar y el agua. Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue demasiado en los dedos, si es necesario se puede añadir un poco de harina. Dejamos reposar una hora tapado con un paño de cocina.

Paso 2

Mientras reposa vamos haciendo la especie de pasta que irá por encima. Para ello ponemos en un mortero el tomillo (si se encuentra ya en polvo mucho mejor) y el sésamo. Trituramos todo y luego añadimos la cucharada de aceite de oliva y el tomate frito.

Paso 3

Cuando haya pasado la hora amasamos de nuevo y estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada. Con un cortapastas o similar hacemos unos círculos de unos 7 cm. de diámetro y los ponemos en la placa de horno con papel vegetal.

Paso 4

Cuando tengamos todas las tortitas puestas, colocamos por encima un poco de la pasta de tomillo, esparciéndola con ayuda de una cucharilla por casi toda la superficie.

Paso 5

Horneamos a 180 ºC durante aproximadamente 20 minutos aunque lo mejor es ir comprobando que vayan cogiendo color y entonces sacarlas.

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Si en casa no gusta el tomillo se puede sustituir perfectamente por otras hierbas como romero, orégano, comino...

Es mejor comerlos recién hechas ya que están todavía algo calientes y crujientes, después ya no lo estarán tanto, aunque de sabor siguen estando muy buenas pero claro, no es lo mismo.

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