Gazpacho de cerezas

De Carlos Egea

Los gazpachos y demás sopas frías están viviendo una segunda juventud con la incorporación de frutas. Que si gazpacho de melón o de sandía, que si salmorejo de manzana o de piña. La verdad es que todo es justificable buscando un plato refrescante y sabroso. El caso es que hace unos día vi un Gazpacho de Cerezas con Cebolla Roja en el Laboratorio Gastronómico y pensé que tenía que estar muy bien hacer mi propia versión de éste.

Yo no tenía cebolla roja, pero sí unas cebollas tiernas, que casi me gustan más para el gazpacho. Le puse unas buenas cerezas maduritas y unos tomates en rama, también maduros. La única tarea pesada de la elaboración de este gazpacho es el deshuesado de la cereza, pero con un deshuesador es muy sencillo (sino os tocará hacerlo a cuchillo y acabaréis bien pringados. En la foto de los ingredientes podéis ver el deshuesador que yo tengo, que al tiempo es un pica ajos. Hace mucho tiempo que lo compré, pero creo recordar que fue en Casa. Ya sé que no es fácil de encontrar, pero cada día hay más tiendas que te venden este tipo de "chismes de cocinero".