Brownies "tipo toffee"

De

Los brownies tienen su origen en el siglo XIX en Estados Unidos, parece que en un hotel de Chicago (aunque otros dicen que en Boston). Yo pensaba que los brownies eran de California. Había estado varias veces en la Costa Este y no conocí los brownies hasta que viví unos meses en Los Angeles. La primera vez que los comí me parecieron buenísimos. Después los he tomado muchas veces. Básicamente los hay de dos tipos, parecidos a un bizcocho o parecidos a un caramelo toffee de chocolate. En España son más comunes los primeros, pero yo prefiero los segundos. Todos los puristas pensamos que esos son los auténticos brownies. Para conseguir esa textura, llevan muy poca harina y mucha mantequilla

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  • 24
  • Media
  • 30 minutos
  • 45 minutos
  • 45 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Una taza de mantequilla reblandecida
  • 125 g chocolate tipo postres
  • 2 tazas de azúcar (o una taza de azúcar blanquilla y una taza de azúcar moreno)
  • Una cucharadita de vainilla
  • 3 huevos
  • Una taza de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • Una taza de nueces en trocitos
  • 150 g chocolate blanco de cobertura (opcional)

Preparación

Paso 1

Encendemos el horno a 175º.
Derretimos a fuego suave la mitad de la mantequilla con el chocolate. Lo dejamos enfriar.
Ponemos en un bol el resto de la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Batimos con una amasadora o batidora de varillas. Cuando esté una crema, echamos los huevos uno a uno. Batiendo después de cada huevo hasta que esté bien mezclado.
Añadimos la mezcla de chocolate y batimos. Incorporamos la harina, la sal y las nueces, revolviendo lo justo para que se mezclen.
Lo echamos en un molde cuadrado engrasado y lo horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
Lo dejamos enfriar en el molde.

Paso 2

Cuando ya está casi frio, preparamos la decoración. Ponemos 2/3 del chocolate (100 g) en un cazo al baño maría. Cuando se derrite, lo sacamos del fuego y añadimos el resto del chocolate.
Lo echamos con una cuchara, poco a poco, intentando hacer rayas en diagonal sobre el bizcocho.
Para que enfríe rápido el chocolate y cortar más limpiamente los brownies, lo más eficaz es meterlo en el congelador 10 o 15 minutos.
A mí me gusta que ninguno de los brownies tenga borde, así que empiezo recortando los bordes de todo el pastel.
Después, corto 6 tiras en vertical. Para ello hago 5 cortes, uno en el medio y dos en cada una de las mitades.
En horizontal corto 4 tiras. Es decir, 3 cortes, uno al medio y otro en cada una de las mitades.
Así consigo 24 brownies prácticamente del mismo tamaño.

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