Mini apple pies (Tartitas de manzana)

De

Pienso en una Apple pie y mi cabeza se llena de imágenes de películas y series, como “Mildred Pierce” (la serie que protagonizó Kate Winslet en el 2011, sobre el ascenso social de una cocinera aficionada) o las películas de los hermanos Cohen. Existe otra versión de esta tarta, también muy popular y cinematográfica, la Cherry pie o tarta de cereza, que era la que tomaba el inolvidable teniente Cooper en Twin Peaks.
La receta es de origen inglés, existiendo una escrita de 1381, y es muy popular en todos los países de habla inglés. Aunque la que lleva canela y limón es originaria de Holanda. La típica de Holanda va recubierta con un enrejado, no con capa superior. En Estados Unidos es más habitual la que lleva capa superior e inferior de masa, como una empanada. Se toma desde el siglo XVIII y se ha convertido en uno de sus platos más típicos. Una manera habitual de tomarla es “a la Mode” (tibia y con una bola de helado de vainilla).

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  • 12
  • Media
  • 30 minutos
  • 40 minutos
  • 10 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 6 manzanas grandes
  • Zumo de medio limón
  • ½ taza azúcar blanquilla (y un poco más para espolvorear)
  • ½ taza azúcar moreno
  • 3 cucharadas harina
  • 2 cucharaditas canela
  • ½ cucharadita jengibre en polvo
  • ½ cucharadita nuez moscada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 planchas de masa fresca de hojaldre
  • Un huevo

Preparación

Paso 1

Encendemos el horno a 175º.
Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos finos (como patata para tortilla). Lo ponemos en un bol con el zumo de medio limón.
Mezclamos en un bol pequeño la harina, los azucares y las especias. Lo echamos por encima de la manzana y revolvemos para que todos los trocitos queden impregnados de la mezcla.

Paso 2

Untamos los moldes con mantequilla.
Elejimos dos cortadores de masa redondos (o vasos). Uno más grande para la base y otro, ligeramente mayor que el tamaño del molde, para la parte superior.
Extendemos una masa de hojaldre y cortamos los círculos más grandes. Los ponemos sobre los moldes, estirando y apretando un poco para que queden bien adaptados. Tiene que sobresalir un poco de masa por la parte superior para poder cerrar las tartas.
Llenamos los moldes con la mezcla, sin pasarnos. Cortamos los círculos más pequeños para la parte superior. Colocamos las tapas. Con los dedos, cerramos las tartitas, juntando el borde superior e inferior y girándolos juntos hacia arriba.
Cortamos con un cuchillo tres rayitas en el centro de la parte superior, para que salga el aire.
Batimos el huevo y pintamos con él la superficie de las tartas. Espolvoreamos un poco de azúcar.

Paso 3

Tapamos ligeramente con un poco de papel de cocina y metemos en el horno 25 minutos. Nos sirve el mismo papel que venía con el hojaldre. Pasados los 25 minutos, retiramos el papel y las dejamos 10 o 15 minutos más, hasta que estén bien doraditas. Si, en lugar de mini tartas, hacemos una grande, lo dejaríamos otros 10 o 15 minutos más.
Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 o 10 minutos y las pasamos a una bandeja. Están muy ricas tibias.

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Están muy ricas acompañadas de helado de vainilla.

Si no tenemos moldes pequeños, podemos hacer una tarta grande.

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