Almendrados

Paso 1

Picamos las almendras con el azúcar. Si no tenemos robot de cocina, ni Thermomix, podemos comprar las almendras ya picadas y mezclarlas con el azúcar.
Derretimos la mantequilla y la añadimos a las almendras. Mezclamos con una cuchara de madera. Añadimos el agua de azahar, la canela y el zumo de limón. Echamos la harina, la sal y la levadura. Los incorporamos bien a la mezcla.
Encendemos el horno a 150º.
Hacemos bolitas con la masa. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Las colocamos separadas unas de otras unos 3 cm. Las aplastamos con la mano. A mí me gusta que queden irregulares. Si quisiéramos que quedaran uniformes, aplastaríamos las bolitas, con las manos, antes de ponerlas en la bandeja.
Batimos el huevo y pintamos con él las pastas. Colocamos una almendra entera en el centro de cada una.
Las horneamos hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
Las dejamos enfriar y después las podemos conservar, hasta una semana, en un envase hermético fuera de la nevera.
Salen unas dos docenas de pastas grandes.