Estofado de conejo al vino tinto

De

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  • Fácil

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 chalota
  • tocino
  • 3 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • vino tinto (equivalente a 4 vasos)
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • bouquet garni, laurel, tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • champiñones de París
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Paso 1

1- En una cazuela, pon al fuego el aceite y dora el conejo por los dos lados y resérvalos. Incorpora la chalota cortada en lonchas finas, las zanahorias en rodajas y el ajo. Luego incorpora el tocino fumé.

Paso 2

2- A continuación incorpora los trozos de conejo, las hierbas, la sal y la pimienta, mezcla bien y luego añade el vino tinto, dos vasos de agua y la cucharadita de tomate concentrado. Tapa la cazuela, pero sin encajar y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.

Acompáñalo con arroz, patatas al vapor o espaguetis.

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