Gazpacho de pimiento vinagre de Jerez

De

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  • 6
  • Fácil
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 6 pimientos (amarillo, anaranjado y / o rojo)
  • 1/4 pepino
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • El jugo de una naranja
  • 6 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Paso 1

Ponga los pimientos en la parrilla.
Retirar del horno cuando estén completamente asadas y encerrarlos en una bolsa de plástico.
Dejar enfriar.

Paso 2

Vierta el vinagre y el azúcar en una cacerola pequeña. Hervir hasta obtener un jarabe.
Añadir un poco de agua si la mezcla se vuelve demasiado espeso.

Paso 3

Quite la piel de los pimientos. Cortar por la mitad y quitar las semillas y las membranas blancas.
Mezclar con el ajo y la chalota.
Vierta la mezcla en un bol y añadir el aceite de oliva y jugo de naranja.
Sal y pimienta.
Coloque el gazpacho en la nevera.

Paso 4

Pelar el pepino y retirar las semillas. Cortar en cubos pequeños.
Para servir, vierta el gazpacho en vasos, divida el pepino picado y espolvorear con un poco de vinagre reducido.

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