- 4
- Fácil
- 15 minutos
- 30 minutos
- Económico
Ingredientes
- 50 cl. la leche de coco,mezclada con 10 cl de agua.
- 1-2 cucharadas de pasta de curry verde. (Dependiendo del nivel de especia en su pasta de curry)
- 500 gr. carne de cerdo en tiras finas.
- 250 gr. berenjenas pequeñas Thai cortadas en 2 o 4.
- ½ taza de guisantes pequeños thai
- 2 hojas de lima.
- 4 espigas de maíz
- 2 cucharadas de salsa de pescado.
- 2 cucharaditas de azúcar de palma.
- ½ a 1 taza de hojas de albahaca
- 2 pimientos rojos.
Preparación
Paso 1
No agite la lata de leche de coco antes de abrir, de esta manera, la crema se mantiene arriba.
Vierta aproximadamente 2/3 de taza de la crema en una sartén mediana y calentar a fuego medio a fuego alto.
Reducir a ebullición suave hasta que el aceite de coco empieza a separarse de la crema.
Añadir el curry en polvo y cocinar la crema de coco unos minutos.
A continuación, añadir la leche de coco restante. Llevar a ebullición y agregar el corte de carne de cerdo.
Paso 2
Hervir nuevamente luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos sin cubrir antes de agregar las berenjenas y los guisantes.
Cocine a fuego lento unos minutos más, añadir las hojas de lima.
Sazone al gusto con salsa de pescado. Añadir el azúcar y los chiles.
Continúe cocinando hasta que la berenjena y los guisantes estén tiernos.
Añadir las hojas de albahaca y cocine por un minuto.
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