Ventresca

"La ventresca, ventrisca o ventrecha entre otros nombres, es una pieza con forma triangular situada en la zona del vientre del atún. Se trata de una de las partes más sabrosas del bonito, de ahí que su preparación sea bien simple, una materia prima de esta categoría no necesita más.
Yo normalmente compro un bonito entero, el pescadero me saca la ventresca, el morro y cola para rollo y el resto rodajas que preparo bien a la plancha o en conserva. De precio sale fenomenal, para que os hagáis una idea estos días por aquí las rodajas están a casi 9 euros/kg y la ventresca a 18!. En la misma pescadería compras el bonito entero por menos de 6 euros. De esta manera tengo bonito de primera para casi todo el año. Una delicia más que nos ofrece el mar... ."

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