Bhajis de cebolla (pakoras)

La pakora es un tipo de plato procedente de la India cuyo fundamento es el de freír verduras en una mezcla de harina de garbanzos. Pueden ser de diferentes tipos dependiendo del ingrediente que acompaña a la harina. Yo, por supuesto, me decanto por las vegetales, en particular, por las de cebolla, pero pueden prepararse con cualquier combinación al gusto del consumidor. Las de cebolla, se llaman bhajis.

Aunque no suelo tener mucha predisposición hacía los platos que requieren freír en aceite, llevaba tiempo pasando por esta receta en mi libro de cocina hindú y recordando su sabor y su textura tan crujiente, acompañada con su chutney de mango. No tenía harina de garbanzos pero si tenía mango chutney, así que me lancé a adaptar la receta original.

La receta original utiliza 100 gr. de harina de garbanzos y 25 gr. de arroz molido. Como yo no tenía ninguno de los dos ingredientes, utilicé 50 gr. de harina normal y otros 50 gr. de harina de arroz. También utiliza semillas de hinojo, que tampoco tenía, así que utilicé una estrellas de anís para obtener el sabor anisado que da el hinojo.
Receta para unas 8 pakoras

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