Quiche lorraine de queso Ricotta y tomate cherry

La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Se conoce como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. Al principio, el relleno de la quiche se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron pequeñas tiras de panceta o beicon fresco o ahumado, que es la clásica quiche lorraine de hoy en día, pero como existen tantas variantes y son tan versátiles, admiten casi cualquier ingrediente, por eso la de hoy va rellena de queso ricotta y tomate cherry, muy fácil y rápida de elaborar.