Rollitos de berenjenas con queso de Burgos y dulce de tomate

Otra vez la sencillez me lleva a buscar recetas “fáciles”, con ingredientes habituales en cualquier tienda de la esquina. Es posible que mi ignorancia, mi falta de preparación en todo esto, me lleve a buscar una y otra vez las recetas simples, sin ninguna sofisticación, las recetas tradicionales, que solo necesitan una olla o una sartén y un poco de aceite.