Risotto de pollo

El risotto es un plato típico de la cocina italiana basado en el arroz. Los risottos provienen del norte de Italia y especialmente famoso es el risotto milanés.
Se encuentra con numerosas variantes en toda Italia pero donde está más difundido es en la parte norte.
La característica principal es el mantenimiento del almidón que al final de la cocción liga los granos de arroz entre ellos como si fuera una crema.
Generalmente los ingredientes que se utilizan son la cebolla, la mantequilla o el aceite y el vino blanco.
Los otros ingredientes suelen ser caldos vegetales o de pescado.
Muy a menudo se gratinar con queso y mantequilla.