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Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Rebañando

Poner la cantidad precisa de agua al arroz

Si tienes problemas porque el arroz queda pegajoso, es mejor que te excedas de agua a poner la cantidad justa. Suena extraño pero tiene una razón: cuando el arroz se cuece libera almidón y al frotarse en la cacerola se pegan los granos unos con otros. Si hay más agua (como cuando cueces una pasta) los granos pueden cocerse por separado. Cuando esté listo, escurres el exceso y dejas que se evaporen los restos.


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