Boom Latino: los platos de la cocina autóctona, reinventados

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BOLIVIA

Los días en que la gastronomía boliviana era vista con cierto desdén terminó, gracias a una nueva generación  de chefs que están marcando tendencia.

En La Paz, en el marco del reciente  festival gastronómico "Vive y saborea La Paz" 80 platos de la cocina tradicional paceña fueron reinventados con ingredientes nativos y mucha imaginación. 

Algunos de los platos que sorprendieron a los locales fueron la carne de llama espolvoreada con pasankalla (maíz dulce inflado), chorizos chuquisaqueños de quinoa (Chuquisaca es una región del sur de Bolivia), sandwiches de chola con huacataya y pan con sésamo, entre otros.