45 Comidas reconfortantes que nunca pasan de moda

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Mac and cheese

Puede que no sean los más sanos, pero los macarrones con queso son sin duda la respuesta más fácil a tus antojos de comida casera. Y lo mejor de todo es que pueden prepararse con lo mínimo indispensable en la despensa o elevarse a la categoría de plato gourmet con poco esfuerzo. Esta receta utiliza un roux clásico como base para la salsa de queso y cubre la pasta con pan rallado antes de hornearla.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de macarrones
• 2 tazas de mozzarella rallada
• 2 tazas de queso colby jack rallado
• 1 taza de cheddar rallado
• 1/4 cdta de sal
• 1/4 cdta de pimienta
• 1/4 cdta de ajo en polvo
• 1/2 cdta de pimentón ahumado
• 3 cdas de mantequilla
• 3 cdas de harina
• 1 lata de leche evaporada
• 2 tazas de nata espesa
• 1 cda de mostaza

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Cocina los macarrones siguiendo las instrucciones del empaque. Cuela y reserva.
3. Mezcla los quesos en un bol y luego separa en dos porciones.
4. En un peqeño bol mezcla los condimentos y reserva. 
5. En una olla calienta la mantequilla hasta que se derrita. Incorpora la mezcla de especias y cocina uno o dos minutos. A continuación añade la harina y cocina durante un par de minutos más. 
6. Baja el fuego e incorpora poco a poco la leche evaporada sin dejar de mezclar. Ya que se haya disuelto la harina con las especias, añade también la nata y mezcla junto con la mostaza.
7. Añade la mitad del queso a puñados, dejando que se derrita. Deja espesar un poco y apaga el fuego.
8. Incorpora los macarrones y mezcla bien. 
9. Vierte la mitad de la pasta en una fuente engrasada y cubre con una capa de queso. Vierte la otra mitad y termina con el resto del queso. Cubre el molde con papel aluminio y lleva al horno por 25 minutos. 
10. Retira con cuidado el aluminio y deja dorar durante 5 mintuos más. ¡Sirve y disfruta!