42 Recetas con calabacín para que nunca te falte la inspiración

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Scarpaccia de calabacín

Los italianos tienen un amplio repertorio de recetas deliciosas con calabacín, al tratarse de una verdura disponible buena parte del año. Así que vamos a inspirarnos de sus recetas para disfrutar en casa de esta scarpaccia de calabacín, ideal para acompañar tu comida o comer como tentempié. 

Ingredientes para 4 personas:

• 3 calabacines medianos
  
• 4 cebolletas
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• 90 g de harina de trigo
  
• 40 g de harina de garbanzos
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Opcional: romero fresco

Preparación:

1. Lava los calabacines y cebolletas, enjugando el exceso de agua con un trapo de cocina o papel absorbente.
2. Corta el calabacín en rodajas finas y también corta las cebolletas. Pásalas a un bol, añade sal, tapa con un trapo o cubre con film plástico y reserva durante una a dos horas.
3. Pasado este tiempo, cuela el líquido que soltaron las verduras en un bol y añade la harina, aceite, pimienta al gusto y queso. Mezcla bien hasta obtener una masa integrada que no sea muy pegajosa. 
4. Precalienta el horno a 190°C. Incorpora las rodajas de verdura en la masa y extiéndela sobre una bandeja engrasada. La idea es que quede un pan delgado y que el calabacín esté bien distribuido. 
5. Por último, hornea durante 30 a 45 minutos, o hasta que veas la superficie dorada y crujiente. 
6. Puedes decorarla con aceite de oliva, tomates cherry y romero fresco.