42 Recetas con calabacín para que nunca te falte la inspiración

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Calabacines a la mexicana

Esta receta de calabacines es el acompañamiento perfecto para darle variedad a tu mesa, ¡además son deliciosas!

Ingredientes para 4 personas:

• 3 calabacines medianos
• 1 lata pequeña de maíz (de preferencia maíz blanco)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 taza de sofrito de tomate
• 2 cdas de puré de chipotle (opcional)
• Cilantro fresco, para servir
• Queso rallado al gusto

Preparación:

1. Corta finalmente la cebolla y el ajo. Aparte, corta el calabacín y el tomate en cubos.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo unos 5 minutos.
3. A continuación, incorpora los calabacines con el tomate y cocina un par de minutos más.
4. Incorpora el puré de tomate y el chipotle, baja el fuego a medio  y cocina con tapa durante 10 minutos.
5. Añade el maíz, rectifica la sazón y cocina 5 minutos más.
6. Apaga el fuego, espolvorea el queso y deja que se derrita unos minutos más. Sirve con cilantro fresco.