10 Recetas deliciosas para desintoxicar tu organismo

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Pavo relleno con col rizada y boniato

Un plato saludable para cualquier ocasión. Duplica la receta para alimentar a una multitud o redúcela para una comida familiar. En cualquier caso, el jugoso pavo relleno de col rizada y boniato es un éxito garantizado. Requiere algo de preparación y tiempo de horneado, pero los apetitosos resultados merecen la pena.

Preparación para 4 personas:

• 400 g de pechuga de pavo deshuesada asada
  
• 2-½ cucharaditas de sal
  
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 2 cebollas medianas cortadas por la mitad y en rodajas finas
  
• 1 cucharada de mantequilla
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 1 batata mediana, pelada y cortada en dados finos
  
• 3 ramitas de tomillo
  
• 6 hojas de salvia
  
• 1 cucharadita de mostaza
  
• 2-¼ taza de caldo de pollo, divididas
  
• 2 tazas de col rizada, sin tallo y en trozos pequeños

Preparación:

1. Colocar el pavo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar. Con cuidado, haz un corte paralelo por la parte más gruesa de la pechuga, pero sin llegar a atravesarla del todo.
2. Desdobla el pavo para que quede plano. Cúbrelo con un trozo de film plástico y golpéalo con un mazo para carne hasta que el pavo tenga un grosor uniforme. Sazona con 1 cucharadita de sal kosher y pimienta.
3. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta 24 en el frigorífico. Si está refrigerado, asegúratee de ponerlo a temperatura ambiente antes de hornearlo.
   
4. Mientras tanto, prepara el relleno: Calentar el aceite a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y cocinarla, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
5. Añadir la mantequilla, el ajo y el boniato y cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el boniato esté tierno.
6. Añadir el tomillo, la salvia, el dijon, ¼ de taza de caldo y la col rizada y dejar enfriar hasta que se marchite y se haya evaporado todo el líquido. Dejar enfriar un poco, unos 15 minutos.
   
7. Precalentar el horno a 180°C y reservar una fuente de horno.
   
8. Seca la pechuga de pavo. Extiende la mezcla de col rizada ligeramente enfriada en el centro de la pechuga, dejando un borde de 2,5 cm alrededor de toda la pechuga.
9. Empezando por un extremo corto que no tenga la piel por debajo, enrolla formando un tronco apretado y envuelve completamente el relleno.
10. Gira la pechuga de pavo rellena con la costura hacia abajo y alise la piel del centro de la pechuga lo mejor posible.
11. A continuación, ata la pechuga rellena con hilo de carnicero uniformemente por lo largo. Colócala en una fuente de horno y cocina durante 20 minutos. Luego baja la temperatura a 160 y cocina durante 20 minutos más.