Deliciosas recetas para aprovechar la temporada de manzanas

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Tarta de manzana en la sartén

Entre las finísimas crepes francesas y las esponjosas y gruesas tortitas americanas, la tortita alemana se encuentra en la media de oro. Una de nuestras recetas favoritas, con la que incluso nuestras abuelas nos mimaron, combina la jugosa tortita con manzanas frescas. Aquí viene:

Ingredientes para 8 piezas:

• 250 g de harina
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 pizca de azúcar
  
• 1 cucharadita de polvo de hornear
  
• 250 ml de leche
  
• 250 ml de agua mineral
  
• 4 huevos
  
• 2 manzanas Granny Smith
  
• Aceite para la sartén
  
• Jarabe de arce para rociar

Preparación:

1. Lava las manzanas, córtalas en cuartos, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas. Separar los huevos.
   
2. Mezclar las yemas de huevo con la sal, el azúcar, la harina, la levadura en polvo, la leche y el agua mineral hasta que no queden grumos.
3. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la otra mezcla. Esto hace que los panqueques sean agradables y esponjosos. Por último, añade las rodajas de manzana e incorpóralas con cuidado.
   
4. Calentar el aceite en una sartén y freír en ella generosas porciones de masa hasta que se doren por ambos lados.
   
5. Rociar con jarabe de arce y servir caliente.