Los usos más ingeniosos del bicarbonato de sodio en la cocina, ¿ya los conoces?

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ALIMENTOS FRITOS y levados

Actualmente las frituras dejaron de ser conocidas como una “comida chatarra”, gracias a su inclusión en el mundo de la cocina gourmet. Pero todo el mundo sabe, que la condición exclusiva para cualquier bocadillo frito, es que éste debe ser si o si muy crujiente. Y el uso del bicarbonato de sodio es un modo muy efectivo para lograr esto. Al freír las comidas que llevan harinas, el bicarbonato de sodio les proporciona una ligereza y suavidad y un efecto de levado dentro de todo ese exterior crujiente. Y si además se le agrega una pequeña porción de suero de leche, esto logra aún más acidez, por lo tanto, aumenta todavía más ese efecto. Mientras que algunas recetas mencionan sólo el polvo para hornear para lograr este efecto, puedes probar sumando también el bicarbonato de sodio para lograr una terminación crujiente aún mayor.