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34 Recetas que te harán amar las verduras que antes detestabas

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Rebañando
Sopa de patata con col rizada 13/39

©Thinkstock

Sopa de patata con col rizada

Pelar 500 g de patatas y 3 zanahorias grandes y cortar en trozos pequeños. Corta una cebolla grande en trozos y sofríe con una cucharada de aceite de oliva en la sartén. Añadir 500 g de carne picada y sofreír. Añadir la mitad de las patatas y las zanahorias a la carne picada y sofreír. Vierte 700 ml de caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, hervir las patatas restantes en 300 ml de caldo de verduras y luego hacer puré.

Lavar 400 g de col rizada y cortar en tiras grandes. Agrega el puré de patata a las patatas picadas y revuelve bien. Deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. A continuación, agrega la col rizada, con sal, pimienta, nuez moscada, un chorrito de jugo de limón y, si quieres, una cucharada de crema agria y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos y sirve.


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Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.