6 formas diferentes de disfrutar la polenta

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Ingredientes:

• 500 ml de agua
• 500 ml de leche o leche de soya
• 30g de queso parmesano rallado (o 50g de levadura nutricional, para una versión vegana)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 175g de polenta
• 2 tazas de champiñones picados
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación:

Hierve la leche y el agua y luego agrega poco a poco la polenta sin dejar de remover, hasta que esté muy bien mezclada.

Luego baja el fuego y cuece durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cacerola.

Pasado este tiempo, retira del fuego y añade el queso o levadura, así como el aceite, mezclando muy bien.

Engrasa ligeramente una bandeja para el horno con aceite de oliva y vierte la polenta esparciéndola en toda la bandeja para formar una capa de más o menos 2 centímetros de grueso.

Deja enfriar y corta en porciones individuales y luego  fríelas por un par de minutos de cada lado.

En una cucharada de aceite de oliva, saltea el ajo y luego agrega los champiñones picados. Cuando estén listos agrega la albahaca.

Sirve sobre las tortitas.