Exquisitas reducciones de Pedro Ximenez - 11 recetas
Técnicas de cocina
Para pelar la piel de las almedras fácilmente las coceremos durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación las sacamos y podremos retirarles la piel sin dificultad. El chef Damien te enseña cómo hacerlo.
Mejores recetas de Reducciones de Pedro Ximenez
Melocotones al Pedro Ximénez
De Ángeles Agora, El Ágora de Ángeles
Postre fácil, de verano y frutal que es lo que más gusta en casa
- 4 melocotones
- Una cucharada de mantequilla
- Una cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de Pedro Ximénez
- 4 cucharadas de agua
Conejo en salsa Pedro Ximénez
De Los Telares de Sil, "Los Telares de Sil"
Pide en la tienda que te corten el conejo en trozos pequeños
- 1 Conejo
- sal, pimienta, tomillo
- Aceite
- 125 ml. vino Pedro Ximenez
- 1/2 litro de agua
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 bote de setas en conserva (250 gr.)
- Arroz hervido (opcional)
Solomillo de cerdo sobre fondo de patatas panadera al Pedro Ximénez
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos haciendo las patatas panadera o patatas a lo pobre, para ello pelamos las patatas y las cortamos en ro...
- 1 Solomillo de Cerdo (Grande)
- 1 Puerro Mediano
- 4 Patatas Medianas
- 1 Cebolla Pequeña
- 50 gr. de Piñones Tostados (Opcional)
- 400 ml. de Nata Liquida (para cocinar)
- 1 Copita de Brandy
- 1 Copa de Vino Pedro Ximenez
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal, Pimienta Negra Molida
Albóndigas al Pedro Ximénez
De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
Carne
- - 500g de carne de ternera-cerdo picada
- - 2-3 dientes de ajo
- - sal al gusto
- - pimienta molida al gusto
- - 1 huevo
- - 2 cucharadas soperas de pan rallado
- - perejil picado
- - 2 cucharadas soperas de vino Pedro Ximenez
- - harina para rebozar las albóndigas.
- Para la salsa:
- - media cebolla
- - 2 hojas de laurel
- - 1/2 vaso de Pedro Ximenez
- - 1 vaso de caldo de carne o y una pastilla diluida en un vasito de agua
- - 100 ml de nata líquida
- - sal al gusto
- - pimienta molida al gusto
- - un puñado de uvas pasas
Magret de pato al Pedro Ximénez con mermelada de pimiento asado Hero
De pedrogarnung
Receta sencilla, como plato principal
- Un magret de pato
- 1/2 vaso de Pedro Ximénez
- Mermelada de pimiento asado Hero
- Sal en escamas
- Pimienta negra
Solomillo con reducción de Pedro Ximénez
De Loli (facilútil), Fácilútil
Vamos con una receta de solomillo que se prepara en poco tiempo y queda de fiesta
- -Un solomillo de cerdo.
- -Una cebolla.
- -Un vaso de Pedro Ximenez.
- -Un vaso de leche.
- -Aceite de oliva.
- -Sal y pimienta.
Solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
De nacholle
Aunque este plato puedes comerlo durante todo el año, pero el olor que desprende esta salsa al Pedro Ximénez hace...
- - 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
- - 1 cebolla grande (250-300 gramos)- 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
- - 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez-
- - 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
- - 1 cucharada de harina de trigo
- - aceite de oliva
- - sal y pimienta negra
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con pasas y piñones
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos limpiando el solomillo de grasa y las telillas que lo recubren, una vez limpio lo troceamos en medallo...
- 1 Solomillo de Cerdo Grande (unos 700 gr.)
- 25 gr. de Uvas Pasas (sin pepitas)
- 25 gr. de Piñones
- 400 ml. de Nata Liquida (para cocinar)
- 1 Copita de Brandy
- 1 Copa de Vino Pedro Ximenez
- Aceite de Oliva
- Sal, Pimienta Negra Molida
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos limpiando un poco las carrilleras, quitándoles las telillas blancas, que suelen envolverlas
- 1 kg. de Carrilleras de Cerdo
- 1 Cebolla Grande
- 1 Puerros
- 2 Tomates Maduros
- 2 Zanahorias
- 4 Dientes de Ajo
- 100 gr. de Harina
- ¼ litro de Vino Pedro Ximénez
- 1 litro de Caldo ó Agua
- 2 Hojas de Laurel
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y Pimienta Negra
Solomillo en salsa de Pedro Ximénez
De Raquel Galin, Mi Diversión en la cocina
Solomillo de cerdo bañado con salsa de Pedro Ximenez y guarnición de ciruelas y boniato frito
- Dos solomillos de cerdo
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- 250 ml. de litro de caldo casero
- Un vaso de vino Pedro Ximenez
- Una cucharada de harina
- Ciruelas pasas con hueso
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
- Un Boniato
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