Recetas con estragón - 5 recetas
Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.
Mejores recetas de Estragón
Atún marinado en miel y estragón sobre lecho de perejil almendrado
De José Manuel Abad, Dessertsabad
El atún marinado en miel y estragón reúne la combinación de sabores agridulces que en un plato de pescado y par...
- 4 lomos de atún fresco
- estragón fresco o molido al gusto
- 4 cucharadas de miel
- zumo de 3 limones
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
- perejil
- almendras crudas
- Guarnición:
- Patatas cocidas
- judias verdes
- guisantes, etc.
Dorada a la provenzal
De than
Pelar las cebollas y el ajo
- 1 dorada (700 g) limpiada por el pescadero
- 450 ml de salsa de tomate en lata
- 100 ml de vino blanco seco
- 200 g de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 c/s de aceite de oliva
- 5 ramitas de albahaca
- 5 ramitas de estragón
- 5 ramitas de perejil
- sal, pimienta
Filete de merluza con salsa de mostaza al estragón
De Amora
Jardinera de verduras Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños
- Salsa de mostaza
- 1 chalota
- 5 cl de vino blanco
- 10 cl de nata líquida
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 cucharada de mostaza fina y fuerte
- Sal y pimienta
- Jardinera de verduras
- 300 g de guisantes congelados
- 200 g de habas congeladas
- 15 cebollas
- 4 zanahorias
- ½ cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- El pescado
- 4 filetes de merluza
- Sal y pimienta
Pollo con salsa de mostaza al estragón y zanahorias
Aprobadapor el chef
De sergio.senor.galan, Recetas del Señor Señor
Comenzamos cortando las pechugas o los fieltes y dorándolos en una sartén
- 1 pechuga de pollo por persona
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de mostaza de estragón (os dejo una foto del tipo de mostaza por si no la conocíais)
- Agua
- Media pastilla de avecrem
Pechugas de pollo al estragón
De irinacs
Partimos las pechugas de pollo
- - 2 pechugas de pollo
- - 1/2 cebolla
- - 1 cucharada y media de harina integral
- - 150 cc de caldo de ave
- - 150 cc de nata líquida
- - estragón fresco
- - 2 cucharadas de aceite de oliva
- - sal y pimienta negra molida
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