Recetas de empedrat - 2 recetas
Técnicas de cocina
La mejor técnica para pelar las almendras
Para pelar la piel de las almedras fácilmente las coceremos durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo. A continuación las sacamos y podremos retirarles la piel sin dificultad. El chef Damien te enseña cómo hacerlo.
Mejores recetas de Empedrat
Empedrat
Aprobadapor el chef
De Carlos Egea, Vegetal... y tal
Lo primero es reconocer que el auténtico empedrat lleva bacalao (a veces se sustituye por atún u otro pescado), p...
- Para la olivada:
- 150 gr de aceitunas negras deshuesadas.
- 2 ramitas de tomillo fresco.
- 2 ramitas de romero fresco.
- Aceite de oliva virgen extra (el que admita).
- Sal marina.
- Para el empedrat:
- 200 g. de alubias blancas cocidas.
- 1 tomate.
- 1 trozo de pimiento verde.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1/2 cebolla tierna.
- 1 huevo cocido.
- 4 ó 5 c/s (cuchara sopera) de la olivada.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina.
Empedrat
De amarrar
Tallar les pataques pelades a daus o els ous bullits Ho posem dins una ensaladera i afegim els pebrots, la ceba, l...
- - 600 gr. de pataca bullida amb pell o 2 ous durs
- - 400 gr. de fesols blancs bullits
- - 1 pebrot roig tallat a trossets
- - 1 pebrot verd tallat a trossets
- - ceba tallada a tires
- - 1 o 2 tomaques d'ensalada a daus
- - 12 olives negres sense pinyol
- - 200 gr. de bacallà dessalat i desmollat
- - vinagre
- - oli d'oliva
- - Opcional: atún, pebre negre.
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