Las mejores recetas de cocido zamorano - 9 recetas
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Técnicas de cocina
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No te pierdas la receta de los aros de cebolla. Acompáñalos con la salsa que más te guste.
Mejores recetas de Cocido zamorano
Cocido andaluz
De José Manuel Abad, Dessertsabad
El plato de hoy es contundente dónde los haya
- 750 gr de garbanzos puestos en remojo la noche anterior
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 250 gr de judias o acelgas
- 1 trozo de calabaza
- 1 trozo de carne de cerdo
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de tocino salado
- 1 chorizo curado para que no se rompa con la cocción
- 1 morcilla curada
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva
Cocido castellano
De elelibro
El día anterior poner los garbanzos a remojo en agua templada
- 1/2 kg de garbanzos
- Un pie de cerdo
- 200 grs de chorizo de longaniza
- Un trocito de tocino sin veta
- Un trozo de jamón con hueso
- Un hueso de caña
- 250 grs de morcillo de ternera
- Un contra muslo de gallina
- Un manojo de acelgas
- Dos patatas medianas
- RELLENO
- Miga de pan del día anterior rallada
- Perejil picado
- 2 huevos y sal
- Un huevo
- Pan rallado
- Aceite de girasol para freír
Cocido Segoviano
De Ana María Solana
Cocido de garbanzos típico de Segovia
- 300 gr de garbanzos de Valseca
- 300 gr de carne de morcillo
- 300 gr de gallina
- 150 gr de carne de ternera (falda)
- 50 gr de tocino
- 1 chorizo
- 1 morcilla de arroz
- Repollo (para acompañar)
- Tomate frito (para acompañar)
- Cebolla (para acompañar)
- 150 gr de fideos (para la sopa)
- 1 patata
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Cocido de mi madre
De Isabel24
El cocido de mi madre es algo variado dependiendo de los ingredientes que tenga por la cocina
- Agua
- Sal
- Contramuslo
- Hueso de jamón
- Trozo de garreta
- Un blanco
- Hueso de espinazo
- Apio
- Puerro
- Carlota
- Nabo
- Chirivía
- Ramita de caldo
- Garbanzos
- 2 o 3 Patatas pequeñas
- 1 o 2 Pelota
- Pastilla de avecrem (pollo)
- Colorante
Cocido Maragato
De macastellana
En una olla grande de barro se ponen a cocer unos dos o tres litros de agua , cuando hierva se añaden los chorizos...
- 1 Kg. de de garbanzos
- 600 g de lacón
- 1 gallina
- 600 g de morcillo de novilla
- 400 g de chorizo
- 1 Kg. de repollo
- de 8 a 10 manos de cerdo.
- aceite y sal
Cocido de Matanza del Valle Ambles
De Vanessa Collado Garrosa, Il Prezzemolo Tritato
Hoy es día 20 si y como todos sabéis, hoy es día de Desafío en la Cocina, este mes estoy especialmente contenta...
- Ingredientes.-
- 5 litros de agua fría
- 2 puntas de Jamón
- 2 Huesos de caña frescos
- 1 Hueso añejo de jamón
- 150 grs. de Tocino blanco salado ibérico
- 500grs. de Carne de morcillo (Vacuno)
- ½ Gallina
- ½ Costillar Adobado
- 1 Morcilla de Arroz
- 3 Chorizos
- ½ Repollo
- 1 Trozo de Calabaza
- 2 Zanahorias
- 1 Nabo
- 2 Patatas
- 300 grs. de Garbanzos castellanos
- 150 grs. de pasta para sopa (fideos, letras. lluvia…)
- 2 Huevos
- Pimentón de la Vera Dulce
- Pimentón de la Vera Picante
- Ajos
- Aceite de Oliva
- Pan Rallado
- Perejil
- Sal
Cocido Dolores
De Lu Saa
Para esos dias que el cuerpo pide algo calentito
- Trozo gallina, muslo de pavo, ternera, huesos añejos, tocino, judias verdes, zanahoria a rodajas, patatas (opcional), garbanzos, fideos. Pilota de carn.
Cocido Madrileño
De yesique
Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior
- 4 chorizos (1 por comensal)
- 1 trozo de morcillo
- 1 trozo de panceta fresca
- 4 patatas medianas
- 1/2 kilo de garbanzos
- 1 trozo ó hueso de jamón.
- 1 zanahoria
- 1 ajo machacado en mortero.
- 1 trasero de pollo (o muslo con contramuslo)
Cocido montañés
De agvrecetas@hotmail.es, http://agvrecetas.bligoo.es/
Dejamos las alubias a remojo la noche anterior (unos 500 gramos para cinco/seis personas)
- Ajo
- Alubias o alubiones
- Berza
- Cebolla
- Chorizo
- Espinazo
- Guindilla (opcional)
- Morcilla
- Oreja
- Patata
- Pimiento rojo y verde
- Pimentón
- Tocino
- Vino blanco
- Zanahoria
croquetas de cocido 
cocido madrileño 
apio cocido 
restos del cocido 
pulpo cocido
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