Ensalada de rúcola y ricotta al pesto

De

Ensalada muy aromática y diferente.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 100 gramos de Rúcola.
  • 1 bola de Ricotta (Mozzarela).
  • Semillas variadas.
  • Tomate seco.
  • 2 ó 3 ajos negros.
  • Vinagre de módena.
  • Pesto:
  • 1 puñado de hojas Albahaca fresca.
  • 1 puñado de Piñones.
  • Medio ajo.
  • Aceote de oliva

Preparación

Paso 1

Pesto:
Añadimos a la picadora los piñones, la albahaca y el ajo con un poco de aceite. Picamos y vamos añadiendo aceite hasta conseguir una textura de pomada ligera. Conservar.

Paso 2

Ensalada:
1.- Lavamos, secamos y picamos la Rúcola, ponemos algo de vinagre de módena en la parte central y un poco de ajo negro picado.
2.- Encima colocamos la bola de queso laminada gruesa y algunos tomates secos.
3.- Añadimos el pesto en líneas. Por último añadimos las semillas.

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Servir con el aliño en cercanías, necesitará aceite, vinagre y sal pero es mejor aliñarselo cada uno, recuerda que ya lleva algo de módena dentro (suaviza la rúcola). La foto es muy mala pero es la que hay.

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