Pastel de zanahoria

De

Carrot cake o pastel de zanahoria es originario de Europa, en concreto de el Reino Unido, junto con Estados Unidos, uno de los países donde este dulce es más tradicional

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Ingredientes

  • Ingredientes para el bizcocho
  • 200 gr. de zanahorias (unas 3 zanahorias).
  • 350 gr. de harina de trigo.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 1 naranja.
  • 4 huevos.
  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 15 gr. levadura (un sobre).
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 pizca de sal.
  • Un puñado de nueces para decorar.
  • Ingredientes para la crema de queso
  • 400 gr. de queso blanco de untar.
  • 300 ml de nata para montar.
  • 50 gr. de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente).
  • 100 gr. de azúcar glass.
  • 1 cucharada de azúcar vainillado.

Preparación

Paso 1

Preparación del bizcocho :
Precalentamos el horno a 180°.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el aceite, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y batimos hasta obtener una masa homogénea. Rallamos la piel de la naranja, ( la parte blanca no) y la incorporamos a la mezcla. Pelamos las zanahorias y las rallamos, y la echamos a la mezcla anterior.
En un molde redondo (o el molde que tengas) se engrasa con aceite o mantequilla para que no se pegue. Echamos la masa y metemos en el horno unos 30 minutos.
Para saber que está hecho pinchar con una aguja en el centro y debe de salir limpia.

Paso 2

Preparación de la crema :
En un bol batimos suavemente el queso con el azúcar glass, de manera manual (si utilizamos batidora nos quedará más liquido). Añadimos la mantequilla y la nata ya montada. Añadimos el azúcar vainillado a la mezcla anterior y vamos mezclando todo poco a poco con movimientos suaves.

Paso 3

Cuando el bizcocho esté frío, lo retiramos del molde y con un cuchillo grande cortamos el bizcocho por la mitad. Extendemos la crema de queso (reservamos para la capa exterior) y cubrimos con la otra mitad del bizcocho. Cubrimos todo el exterior de la tarta con la crema de queso restante, con una espátula. Adornamos con nueces picadas

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Conservar en la en nevera tapada, para que no se seque la crema.

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