Spaghetti de calabacín

De

Una receta deliciosa, baja en calorías y muy sencilla de hacer.

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  • Fácil
  • Económico

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 2 ajos
  • Un puñado de piñones
  • 150 gr. de tomates secos en aceite
  • Pimienta de cayena
  • Aceite y Sal
  • Queso parmesano (opcional)

Preparación

Paso 1

Primero haremos nuestros spaghetti con la ayuda de una mandolina o rallador. Yo he utilizado un aparatejo muy apañado que hace que salgan largos y estupendos. Lo compré en Casa Viva y es de la marca Oxo, pero podéis encontrar diferentes modelos que harán la misma función por un precio módico (sobre los 15-20 euros).
Una vez hechos nuestros spaghetti, los reservamos.

Paso 2

n una sartén grande (los spaghetti abultan mucho) echaremos aceite de oliva, 3 o 4 cucharadas, los ajos picados y los piñones. Dejaremos que se doren durante unos minutos.
Añadimos el tomate seco cortado en trocitos y lo mezclamos todo junto un par de minutos más.
Incorporamos los spaghetti de calabacín, sal y pimienta de cayena al gusto.
Los rehogaremos durante 4 o 5 minutos como máximo, y ya está!!

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Los podemos servir con un poco de queso parmesano en polvo o a lascas por encima.
Podéis añadir cebolla o puerros pochados, o trocitos de calabaza en lugar de tomate.

http://lasrecetasdelatata.blogspot.com.es/2016/09/spaghetti-de-calabacin.html

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