- Media
- Medio
Ingredientes
- Base
- 1 paquete y medio de galletas maría o de las que mas os guste.
- 120g mantequilla
- Para la crema pastelera
- 300 ml leche
- 250ml de nata para montar
- 2 huevos
- 50g maizena
- 100g azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1 vaina de vainilla
- piel de medio limón
- 1 hoja de gelatina.
- Para la tarta de queso
- 300ml nata para montar
- 250g queso de untar
- 2 yemas
- 1 cucharada de vainilla
- 60g azúcar
- 3 hojas de gelatina
- Salsa de caramelo
- 2 cucharadas soperas de sirope de caramelo
- 120ml nata para montar
- 60g mantequilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Paso 1
Machacar las galletas, fundir la mantequilla y añadirla a las galletas.
Con una cuchara ir poniéndolas en la base del molde y presionar bien para darle la forma.
Ahora haremos a capa de abajo, es la crema pastelera.
En primer lugar hidratar la gelatina en un recipiente con agua fría.
En un bol infuisonar la leche con la vainilla, la canela y el limón.
Después añadir el resto de ingredientes menos la gelatina y poner a fuego medio.
Remover sin parar hasta que empiece a espesar, retirar la piel y la vaina de vainilla y añadir la gelatina.
Paso 2
Mover para que no quede ningún grumo y verterlo en el molde y dejar templar y refrigerarlo.Seguimos con la capa de tarta de queso. Hidratar la gelatina.
En el cazo poner la nata el queso y el azúcar, poner a fuego medio y remover hasta que el queso se integre a la nata. Añadir las yemas y la vainilla.
Batir hasta que quede una mezcla homogénea y agregar las hojas de gelatina. Verter encima de la capa anterior, templar y refrigerar
Paso 3
Para hacer la salsa.
Se podría poner el sirope directamente, pero para mi gusto es bastante amarga.
Así que pondremos todos los ingredientes en un cazo y calentar hasta que todos los ingredientes se integren bien,
Finalmente añadir la gelatina y remover bien, cuando la salsa este tibia añadirla a la ultima capa y listo.