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Ingredientes
- MASA PROFITEROLES:
- 125 ml de agua
- 125 ml de leche
- 95 gr de mantequilla
- 125 gr de harina
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
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- CREMA PASTELERA:
- 6 cuch. de azúcar
- la cascara de un limón
- 2 cucharadas de harina
- 200 ml de nata
- 300 ml de leche
- 1 huevo
Especificaciones
Dificultad Fácil
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos a hervir, el agua, la leche y la mantequilla
Paso 2
Mientras tanto, en un recipiente, mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Mejor si tamizamos la harina, ya que nos quedará una masa más ligera
Paso 3
Añadimos a la cazuela donde hervimos los líquidos con la mantequilla la mezcla de la harina, el azúcar y la sal y removemos bien hasta que se haga una bola que se desprenda de las paredes de la cazuela. Apartamos del fuego y removemos un poco.
Paso 4
Añadimos los huevos batiendo uno por uno y rápidamente, ya que con el calor que desprende la masa pueden cuajarse. La masa debe quedar consistente, que no sea liquida, ya que si no el el horno no inflará. Dejar reposar la masa unos 10-15 minutos.
Paso 5
Encendemos el horno, a 180°.
Paso 6
Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal, y con ayuda de una manga pastelera vamos haciendo montoncitos con la masa. Nos fijamos bien en el tamaño ya que en el horno se triplicará y dejamos espacio suficiente entre unos y otros para que no se peguen.
Paso 7
Con el horno ya caliente, ponemos la bandeja a media altura y esperamos unos 15 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá de la cantidad de masa que hayamos puesto. Los profiteroles tendrán que estar doratitos, pero nunca marrones.
Paso 8
Los dejamos enfriar, y mientras tanto vamos con la crema pastelera.
Paso 9
Mezclar muy bien, el huevo, la harina y el azúcar. Añadimos poco a poco la nata y la leche y removemos.Ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese.Se retira y se deja enfriar.
Paso 10
Ahora solo nos queda esperar a que esté todo bastante frío, y empezamos a rellenar los profiteroles con una manga pastelera.
Cuando dejemos enfriar la crema pastelera, ponemos un film pegado a la crema y así no se hace costra.
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