Tarta de Queso Semifría
De veroasturias
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Ingredientes
- Ingredientes para el aro pequeño:
- - 150 gr. de galletas maría hojaldrada.
- - 90 gr. de manteca.
- - 350 ml. de nata líquida.
- - 40 gr. de azúcar.
- - 350 gr. de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia).
- - 5 gr. de gelatina neutra Royal en polvo.
- - 12 gr. de azúcar avainillado.
- Ingredientes para el aro grande:
- - 300 gr. de galletas maría hojaldrada.
- - 180 gr. de manteca.
- - 700 ml. de nata líquida.
- - 80 gr. de azúcar.
- - 700 gr. de queso cremoso de untar (tipo Philadelphia).
- - 1 sobre de 10 gr. de gelatina neutra Royal en polvo.
- - 24 gr. de azúcar avainillado.
- Ingredientes para el baño de la tarta con el aro pequeño:
- - 1 tarro de mermelada de fresa Ligeresa.
- - 1 cucharada de agua grande.
- - 5 gr. de gelatina neutra Royal en polvo.
- Ingredientes para el baño de la tarta con el aro grande:
- - 1 tarro de mermelada de fresa Ligeresa.
- - 1 cucharada de agua grande.
- - 1 sobre de 10 gr. de gelatina neutra Royal en polvo.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1/ Metemos las galletas desmenuzadas en la picadora por tandas poco a poco y lo picamos hasta hacerlo polvo para pasarlo a un bol.
Paso 2
2/ A continuación, en un cazo derretimos la manteca, revolviéndolo un poco con ayuda de una cuchara grande.
Una vez derretida se la echamos encima de las galletas y revolvemos hasta obtener una pasta uniforme.
Paso 3
3/ Forramos con papel vegetal una bandeja bien sea de cristal, plástico ó lo que tengamos a mano.
Ponemos el molde de aro de plástico ó acero inoxidable encima del papel vegetal y colocamos la mezcla en el molde de aro aplastándola un poco con ayuda de una cuchara, dejándola enfriar en la nevera por espacio de 10 min. aproximadamente.
Mientras en una pota ó cazo grande ponemos a hervir la nata, el azúcar, el queso y el azúcar avainillado, revolviéndolo con una varilla de silicona sin parar y cuando empiecen a salir las burbujas es cuando estará.
Una vez que hierva lo apartamos del fuego y lo colamos pasándolo a un bol.
Se le añaden los 5 gr. de gelatina si es para un aro pequeño, si es para el aro grande 1 sobre de gelatina como vamos a hacer en éste caso revolviéndolo bien con la varilla de silicona y lo colamos de nuevo por si nos quedara algún grumo pasándolo al aro.
Paso 4
4/ La dejamos enfriar fuera de la nevera y cuando esté fría la guardamos en el congelador por espacio de 2 horas.
Pasado ese tiempo comprobamos que la tarta esté consistente tocándola un poco con una cuchara, en ese caso la sacamos fuera de la nevera y preparamos la mermelada.
Paso 5
5/ En un cazo echamos el bote de mermelada, lo revolvemos con la varilla de silicona, le añadimos una cucharada de agua grande y lo dejamos hervir hasta que salgan las burbujas, revolviéndolo sin parar para que no se nos pegue y rápidamente lo apartamos del fuego y añadimos la gelatina, revolvemos bien y lo pasamos por el colador pasándolo a un bol.
Seguidamente lo echamos por encima de la tarta y la guardamos nuevamente en el congelador por espacio de 1 hora.
Paso 6
6/ Finalmente la desmoldamos pasándole un cuchillo por los alrededores de la tarta tirando del aro hacia arriba con ambas manos.
La podemos presentar adornándola con frutas del bosque por encima o bien dejándola tal cuál.
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