Ingredientes
- - 250 gr. de gambas.
- - 6 andaricas.
- - 500 gr. de pixín (rape).
- - 1 cucharadita de pimentón picante de la Vera.
- - 1 cebolla pequeña.
- - 1 diente de ajo.
- - 1 cucharada de perejil.
- - 3 cucharadas de vino blanco.
- - Migas de pan.
- - Aceite.
- - Sal.
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1/ Se ponen las migas de pan, que estarán muy finas, a tostar en el horno.
Paso 2
2/ En una cacerola grande (de 7 litros) se pone agua (2 litros y medio) y sal, se introduce el pixín, se pone al fuego y se hierve durante 20 min., pasados éstos se agregan las andaricas, las gambas y se sigue cociendo 10 min. más. Se va separando del caldo todos los ingredientes y lo dejamos enfriar.
Paso 3
3/ El caldo se cuela y se vuelve a poner en la cacerola al fuego.
Paso 4
4/ Las cabezas de las gambas y de las andaricas se pasarán por el pasapuré o batidora y el jugo conseguido se colará bien y se agregará al líquido de la cacerola, añadiendo las migas y haciendo el sofrito en la sartén preparado con aceite, la cebolla y el ajo.
Paso 5
5/ Una vez que esté el sofrito lo añadimos a un mortero incorporándole el pimentón picante o dulce según se quiera. Le echamos también la cucharada de perejil, machacándolo todo en el mortero.
Incorporamos el vino blanco a la cacerola.
Paso 6
6/ Se cuece hasta que las migas estén deshechas, dejando el caldo un poco espeso unos 20 min. agregamos el pixín desmenuzado quitándole muy bien las pocas espinas que lleva, las andaricas sin piel y picadas y las gambas, echándole sal si hace falta, dejándolo cocer 10 min. más.
Una receta muy navideña que nunca falla.
Se tiene que consumir entre 2-3 días máximo, si vemos que vienen menos personas se reducen las cantidades de la receta. Esto es para 5-6 personas.
También te gustará
-
Sopa de marisco
4.2/5
(75 Votos)
Comenta esta receta